Depuis trois générations, la famille Cassou a façonné à sa manière la ferme « Lou Cassou » (« Le Chêne » en béarnais). Nichée sur les premiers contreforts des coteaux du Vic Bilh, sur la commune béarnaise de Sedzère, notre élevons des vaches et des veaux de race Blonde d’Aquitaine.
Depuis 2012, j’ai rejoint, en tant qu’associé, mon père pour contribuer à faire de cet élevage une histoire d’excellence.
Le cheptel de Blonde d’Aquitaine compte 45 vaches allaitantes accompagnées de leurs veaux, 2 taureaux et les génisses qui constitueront le renouvellement du troupeau.
Nos animaux sont élevés sur l’exploitation familiale de 60 hectares où nos animaux peuvent s’ébattre et se nourrir à leur convenance.
Nous cultivons, sur nos terres, des céréales telles que le maïs et l’orge, qui complètent l’alimentation de nos bêtes.
De la mi-février aux premiers froids de décembre, les animaux profitent de l’herbe. Durant l’hiver, elles rentrent dans les installations paillées à la ferme, où elles sont nourries avec les récoltes d’herbe que nous avons stockées pendant la belle saison.
– Les animaux : la viande est issue seulement d’animaux nés et élevés sur l’exploitation.
– L’alimentation : majoritairement à base d’herbe, complétée de foin, de céréales produites sur la ferme et de soja non OGM cultivé en France.
– La qualité : nous élevons exclusivement des vaches Blonde d’Aquitaine. Race historique et adaptée au climat et au relief des coteaux béarnais. Cette race est reconnue pour sa qualité de viande : tendre, fine et onctueuse.
– La sécurité : notre viande est découpée en laboratoire agréé et élaborée selon un cahier des charges strict.
– Le conditionnement : la viande est mise sous vide et emballée en petit conditionnement, prête à être consommée ou congelée.
– La traçabilité : toutes les informations utiles se retrouvent sur l’étiquette du produit. Ainsi, vous savez tout sur la provenance de votre viande, en toute transparence.